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引言

嗨呀，我跟你讲咯，前几天有个外地朋友问我：“兰州现在还有莫把吗？”我当时一愣，这问题还真把我问住了！你晓得，兰州的“莫把”以前多得是，谁的小时候没吃过几回嘛。可现在嘛，情况可能不太一样了。这篇文章啊，我就跟大家好好掰扯一下，兰州现在还有莫把吗，这个事到底咋回事。

兰州现在还有莫把吗？以前的“莫把”去哪了

我估摸着啊，很多人问“兰州现在还有莫把吗”，其实是怀念小时候的味道。以前兰州的莫把摊子，那是满大街都是，尤其是啥子夜市、庙会、或者学校门口，随便一转就能看见。五毛钱一串，外焦里嫩，咸香入味，蘸点辣面，那叫一个巴适！

但是这几年嘛，确实少了很多。为啥呢？一方面是政策管得严，食品卫生啊、占道经营啊这些都管得紧咧；另一方面，现在人讲究健康，觉得莫把这玩意儿不卫生。所以嘛，很多以前的摊子都不干了，寻常人家想找块地儿吃个正宗的莫把，都有点难了。

兰州现在还有莫把吗？哪里还能找到正宗的

不过我跟你讲，也不是完全没得了。现如今，兰州还是有一些地方能找到莫把的，你只要用点心找，一定能吃上！比如火车站那一带，晚上经常有些流动摊贩出来摆摊子，有些老手艺的师傅还在做。价格呢，现在大概一块钱一串，稍微贵点，但是味道还算正宗。

再一个啊，有些人家里头专门开了小店，就卖这种传统的路边小吃。比如城关区黄河北岸有几家老字号，开了十年八年的老店，评价都不错，晚上七八点去基本上刚好出炉。

兰州现在还有莫把吗？怎么判断正不正宗

你晓得，正宗的莫把啊，讲究的是烤火候和调料搭配。正宗的莫把用的是羊肉，肥瘦相间，烤出来才香嫩。调料嘛，一般是辣面、孜然、盐，简单但是好吃得很。假的呢，就是用鸡肉、鸭肉这些冒充，味道差得远咧。

还有一点哈，正宗的莫把都是现烤现卖，香气扑鼻。如果你看到有那种提前烤好放在那儿的，或者颜色看起怪怪的，那十有八九就不对劲了，千万莫上当。

小贴士：如果你实在找不到正宗的兰州莫把，可以自己在家试着做。选用新鲜羊肉，加点孜然、辣椒面、盐，腌制个半小时，用炭火慢慢烤熟，味道其实也差不了多少。当然，炭火是关键，最好用果木炭，那种香味才正宗！

兰州现在还有莫把吗？吃的时候要注意啥

我再提醒你一下哈，就算找到正宗的莫把摊子，吃的时候也得注意点。首先嘛，看摊子的卫生条件，工具干不干净，食材新不新鲜，这些都得留心。尤其是夏天，莫被蝇子叮过的给恶心了。

还有就是，别吃太多。虽然莫把香是香，但它毕竟是烧烤，油腻得很，吃多了容易上火。一般人嘛，一顿吃个五六串差不多了，最多十串，不然胃受不了。

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这么说来，兰州现在还有莫把吗？有是有，但是没以前那么多了。想吃正宗的，还是得多花点时间找，或者干脆自己动手做。

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评论：嗨，你说的那个城关区的老字号，我前几天才去吃过，味道确实不错！不过人是真多，排了半个小时队才轮到我。

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